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年轻人热衷“打卡”网红店 海南如何借力网红经济

南海网 http://www.hinews.cn 时间:2019-09-23 07:41 来源:海南日报 作者:习霁鸿 计思佳

  有品有颜有创意,年轻人热衷“打卡”网红店

  撬动消费如何借力网红经济

  ■ 见习记者 习霁鸿 海南日报记者 计思佳

  中午,在新友谊阳光城的匝顾生活餐厅吃上一顿韩国料理;之后到国贸的一菓食堂,点上一杯蜜桃苏打,舒舒服服窝一个下午;肚子咕咕叫了,再到上邦百汇城的Simple Yummy吃一顿西餐……

  在海口、三亚等地,众多有品有颜的网红店正不断涌现,许多年轻人纷纷前往“打卡”。有关专家和网红店主认为,网红经济潜力巨大,但需要深耕。网红经济的发展、成熟,会带动社会消费和经济发展,助力海南打造国际旅游消费中心。

  网红店不断涌现:

  排队“打卡”成时尚

  近日下午,在海口市龙兴路,甜品工作室“斑马院子”纯白色的3层小别墅里,客人们三三两两站在白色卵石铺就的小路上自拍。“环境很网红风,甜品不错,值得再来。”品尝完店里的招牌泡芙,一位穿着时尚的客人将评价发布到微信朋友圈。

  短短半小时里,不断有新的客人进店,却被抱歉地告知店里实行预约制,于是不得不遗憾离去。“客人太多,位置不够,不预约的话客人等位体验太差。”店主王哲才告诉海南日报记者。

  入夜,在龙华区友谊阳光城6楼的小吃街,以古早蛋糕为卖点的南洋大师傅档位前,几十人的排队队伍几乎占满了一整条走道。排在队伍前列的符志远取到蛋糕的第一时间就是拍照发微信朋友圈:“让大家羡慕羡慕”。而排在队伍后段的郭小姐也正是因为看到了朋友们在朋友圈中的刷屏,才决定下班后来一探究竟。

  在餐饮占多数的网红店当中,不少体现个人品味的其他行业门店也同样受到消费者追捧,成为网红。

  “虽然我没有很多机会开口跟你说爱,但也不会错过每一个能让你觉得欣慰的瞬间。”今年5月母亲节时,杜若花艺工作室在微信朋友圈发出这么一条文案,配图是一篮温柔的慕斯玫瑰,搭配着七八种配花和叶材。简单走心的文案和造型脱俗的花束击中了许多身为儿女的顾客的心,订单源源不断,店主董董连续几天加班至凌晨。

  北京航空航天大学人文与社会科学高等研究院经济学讲师段颀表示,在数字时代,网络渗透到人们日常生活的方方面面,改变着人们的社交方式、消费方式。包括网红经济在内的整个网络经济正在重构实体经济。

  网红店缘何能红:

  迎合个性擅长宣传

  “我‘打卡’了!”和朋友们在斑马院子消费后,网友“Richard就是王子”在某点评APP上这样写道,并附上了9张店内实拍照片,张张都令人心神向往。

  与斑马院子一样,高颜值产品和装潢,是许多网红店之所以成为网红的原因之一。

  当高颜值的属性碰上爱分享的顾客,网红店的走红一点也不让人意外。美团点评联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2019》指出,2018年,中国餐饮市场规模达4.2万亿元;消费者中“90后”占比超过51.4%,远超“80后”和“70后”的餐饮用户总数,而与“70后”“80后”不同,“90后”更加注重餐厅的“好吃、好玩、可分享”。许多有特色、高颜值的店正是由于“90后”的分享,又吸引了更多好奇的客人前来“签到”,逐渐成为网红店。

  除了“好吃、好玩、可分享”之外,许多网红店都力图走出行业的传统模式,开辟出一条全新路径,而这也恰巧迎合了年轻人标榜个性的心理。

  “相比市面上很多只会抄袭、堆砌的花束,杜若的花更有立体美感和设计感,它能传递出我的内心态度。”在杜若花艺工作室里,正在为自己挑选礼物的老客珊珊这样解释她对这家网红花店的偏爱。在珊珊不遗余力的宣传下,她的四五个朋友都成了杜若的顾客。

  大多网红店自身也深谙宣传之道。“相比起餐饮店的传统经营模式,网红餐饮店更加擅长借助网络传播的力量来打造品牌。”海南省餐饮协会秘书长陈刚指出,许多由年轻人经营的店铺都会借微信公众号、朋友圈和微博来为自己造势。

  将人气保持到底:

  品质服务是根本

  网红店层出不穷,许多却是昙花一现。曾火爆一时的泡面小食堂和答案茶如今门可罗雀,甚至大部分店面已经关门停业。

  网红店要怎样才能保持长盛不衰?

  陈刚建议:“一家店要想长久,归根结底还是要提升产品品质和服务。”

  十三小炸炸、锦山里焖面、吴日彪蒜香猪牛排,这些海口人耳熟能详的老牌网红店多年来门庭若市,就连许多外地游客也专程来‘打卡’。究其原因,出众的味道和稳定的品质是立足之本。

  不同于这些另类老牌网红店的思路,屹立于海口餐饮业8年之久的ATOZ café有着自己的一套经营哲学。

  自2011年在海口市义龙西路开设第一家门店以来,ATOZ café又陆续开了3家分店,即使是在全市各大地段商圈频频崛起的2017年,ATOZ的客流不仅没有被商圈分流走,营业额反而还上涨了10%。

  “我们不是在经营味觉、视觉的感官满足,我们在经营每一位顾客的内心感受。”ATOZ总经理欧茂丰举了一个例子:一位老客希望店里重新上架一款早已下架的饮品,考虑到成本和销量,店里无法满足这一需求,却默默记住了她的喜好,在她到店时总是单独为她做一份。长年经营下来,店里的许多客人都与工作人员成为了朋友,有些客人在外旅行时给工作人员捎回一份伴手礼。“我们把客人当朋友,大家互相温暖,这样的感觉非常好。”ATOZ品牌活动总监婷婷告诉记者。

  复旦大学新闻学院副教授沈国麟指出,网红店是互联网经济下的一种新营销模式,其“保鲜期”非常短,对消费者的吸引力更多是“图个新鲜”,复购率低,想要长红,需要的是真实的口碑和忠实的顾客群。想要做长红的老字号,店家就要苦练内功,在“看不到的地方”下功夫。

  (本报海口9月22日讯)

责任编辑:王平
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