琼山美食系列| 海口滨江路南君吉祥活渔庄：美味“江鲜”全在这

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　　核心提示：由海口市琼山区人民政府主办，中共海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办，海口市琼山城市建设投资有限公司协办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。南海网推出系列报道，带网友寻访琼山特色美食。

海口琼山滨江路南君吉祥活渔庄。南海网记者陈丽娜摄

　　海口琼山滨江路南君吉祥活渔庄位于花卉大世界北门，主营南渡江美味“江鲜”和地道农家菜为主的海南特色餐饮店。20年来专注坚持选用新鲜江鲜(鱼，虾，蟹)当季农家蔬菜，农家自养家禽等作为原材，不断创新，改善口味，让食客吃得香，吃得舒心。

　　日前，记者走进这家吉祥活渔庄，木质结构的餐厅内显得格外有情调，主厨忙着上一道店里的特色招牌菜——红焖大头虾。这原料可是选用南渡江淡水大头虾，加入海鲜酱、蚝油、料酒、白糖、蒜泥、葱花等20多种配料焖制而成。短短几分钟，饱满Q弹、酱汁浓香可口的红焖大头虾出锅啦，味道浓郁，可以说卖相和味道都十分诱人。但看似红烧大虾做起来那叫一个简单方便，但是里面的学问可不少。

　　海口吉祥活渔庄负责人郑万科介绍，首先，来自南渡江“江鲜”大头虾，其壳薄体肥，肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富。除了富有一般淡水虾类的风味之外，还具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味，素有淡水虾王之称。其次，在翻炒这道菜时，火候要掌握，不然颜色亮丽的虾立即会变黑。”这是我们这里的必点菜，我们的主厨在烹饪这道菜经过多年的研制和改良，这道菜已经成为南渡江周边一带的“网红”菜肴，深受市民和游客的喜爱。

　　(南海网、南海网客户端海口7月12日消息 南海网记者陈丽娜)

　　酱汁浓香可口的红焖大头虾出锅。南海网记者陈丽娜摄

　　虾肉饱满Q弹，卖相和味道都十分诱人。南海网记者陈丽娜摄