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海口:海南菜烹饪技能大赛 逾190选手比拼技艺
南海网 http://www.hinews.cn 时间:2014-04-21 15:28 来源:南海网 作者:青子

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  参赛选手在进行西餐面点的比赛中。(南海网记者秦彦摄)

  观众拍摄展示的参赛菜品。(南海网记者秦彦摄)

  参赛选手展示作品。(南海网记者秦彦摄)

  参赛作品--椰香金瓜果。(南海网记者秦彦摄)

  参赛作品--岭南天鹅酥。(南海网记者秦彦摄)

  观众观看参赛菜品。(南海网记者秦彦摄)

  参赛选手在进行西餐烹调比赛中。(南海网记者秦彦摄)

  参赛作品--油泡玉带。(南海网记者秦彦摄)

  参赛作品--壶转乾坤。(南海网记者秦彦摄)

  参赛作品--金鱼戏水。(南海网记者秦彦摄)

  参赛作品--法式鹅肝文昌鸡配野菌汁。(南海网记者秦彦摄)

  参赛作品--意式芝士水果斯。(南海网记者秦彦摄)

  冷拼盘作品。(南海网记者秦彦摄)

  南海网海口4月19日消息(南海网记者 青子)19日上午,由中国烹饪协会、海南省烹饪协会主办的第七届全国烹饪技能竞赛(海南赛区)暨海南省琼菜烹饪技能大赛在海口旅游职业学校隆重举行。本次大赛以“继承创新、节约实用、美味健康”为宗旨,来自我省各市县的190多位参赛的厨艺高手汇聚一堂,比拼技艺。

  本次大赛结合餐饮行业实际情况,设置了中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、西餐烹调、西餐面点、餐厅服务共六项个人竞赛。在冷拼雕饰赛场,16位选手各显其能,激烈比拼,不一会就用灵巧的双手将萝卜、瓜果等原料摆放、雕刻成形,如参天大树、如展翅飞鸟、如盛开花朵……美轮美奂,给现场监工人员和观众奉献了一场视觉盛宴。

  记者现场注意到了一款名为“葵花鱼茸”的菜品,盘内摆放如葵花状,甚为美观。制作该道菜品的选手介绍,该菜品鱼肉为主料,鱼肚、上海青、咸蛋黄、蛋清为辅料,荤素搭配、口感爽滑,有补虚养生的作用。选手蔡先生告诉记者,冷拼雕饰赛项一共有16位选手,19日上午的一场比赛就进行完毕了,其他五个赛项选手较多,要分组分场进行。赛后的他感到一身轻松,目前他在海口一家酒店工作,“这是第二次参加烹饪类的比赛了,为这次的比赛准备了一个多月了。”

  中餐热菜的比赛现场可谓是“一片火热”,选手们忙得不急乐乎,有的刀工非凡,将鱼肉片切得厚度均匀,有的大勺在握,任灶台的火苗窜得再高,选手手中的炒锅依然自如地翻滚各类配菜原料。来自三亚的选手张先生忙里偷闲告诉记者,比赛规定了热菜主料为“鱼”,“我选用了石斑鱼肉,味道鲜美,我这道菜叫‘鱼胶袋’”!

  本次大赛的评委有中国烹饪协会的专家,有国家级裁判员。在评审现场,裁判围坐在一起,认真品尝每位菜品,各抒己见。孙裁判长告诉记者,这次参赛选手都很优秀,菜品做得精致精细,具有海南特色。“看得出选手都很珍惜这次机会,都有自己的风格,拿出了自己的看家本事!”

  据主办方表示,本次比赛大力倡导节约、安全、环保、营养的饮食观念,推动餐饮业向以满足大众消费为主的方向转型升级。同时比赛为广大具有餐饮烹饪技能的参赛选手提供学习交流的机会、自我展示的平台,有利于扩大琼菜的影响,提升琼菜地位,有利于海南特色美食的继承和创新。

  餐厅服务赛项的选手罗秀说,“参加这次比赛,不光是展示自己的能力,在比赛中我还认识了很多的朋友,评委点评阶段,我还学到了很多,真的很有意义!”据了解,本次大赛的颁奖大会将于明日下午举行,届时大会将公布比赛结果,由第七届全国烹饪技能竞赛组委会分别授予选手金、银、铜和优秀奖。

 责任编辑: 李昕
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