12月17日 星期一
滚动:
 
  海口美食
您当前的位置 :南海网 > 海口新闻网 > 海口美食 正文
大众化消费保证客源海口餐饮店排队等号很常见
南海网 http://www.hinews.cn 时间:2013-10-25 11:27 来源:南国都市报 作者:

  海口骑楼小吃街总是熙熙攘攘(资料图片)

  日前商务部公布的信息显示,除2003年“非典”外,2012年全国餐饮收入创下了自1991年来的最低值,2013年餐饮行业面临更严峻的挑战,餐饮业的寒冬似乎已到……

  但相关数据显示,海口餐饮市场异常火爆:上半年全省实现餐饮收入71.6亿元,同比增长11.2%。另外,据海口商务部门统计,国庆假日期间餐饮业销售情况良好,餐饮业收入实现1.06亿元,同比增长10.1%。

  记者走访发现,目前在海口各中端和大众餐饮店吃饭,排队等号的现象很普遍,一些老字号饭店的包厢几乎天天爆满。餐饮业人士表示,在全国餐饮业不景气和政府“三公”消费缩减的困难局面下,海口很多餐饮店通过及时转型或推出多种促销的方式,保证了客源稳定和营业额增长。

  排队等号很常见

  周中晚上6点半至8点,记者先后走访了海口“餐谋天下”、“原味主张”、“九毛九”、“黄记煌”、“川王”等多家大众餐馆,发现上座率非常高,大厅里几乎没有空位,包间也基本坐满。

  “餐谋天下”坡博路店几名坐在沙发上等位的某公司员工表示,他们在附近工作,下班后经常到这里吃饭,但是来得晚要排队。

  记者还走访了海口多家商场,发现不少餐厅门口都排着长队。

  “现在周中晚餐时段至少翻一次台,到了周末就更多了。”金垦路一家餐饮店的店长介绍说,现在的客流比去年同期有两三成的上涨。

  岛外游客逐年增多

  “晚上用餐的客人还是很多,如果来的稍晚点,可能就没有地方停车了。”海口“琼菜王”饭店里的保安说。

  该保安还告诉记者,今年国庆黄金周期间,前来用餐的客人比去年有所增加,从一些外地车牌可以看出有很多岛外游客前来用餐。

  除了“琼菜王”外,金垦路另外几家餐饮店“野菜王酒楼”、“榕园美食城”、“松涛人家”等饭店的工作人员也表示,今年国庆期间,岛外游客前来用餐的人数比往年都要多。

  “今年国庆黄金周期间,我们饭店的人气明显比去年要旺很多,虽然仍以本地居民为主,但带着大包小包前来用餐的岛外游客比去年有所增加。”“餐谋天下”坡博路店吴经理说。

  多种促销助推营业额

  一边是大众餐饮宾客如云,一边却是高档餐饮生意惨淡。日前,省统计局发布的报告显示,今年上半年海南限额以上餐饮企业营业额同比下降2.7%,出现了多年未见的负增长。海口较有名气的“壹号华府”、“湘鄂情”等酒家相继停业。一热一冷的巨大反差背后,凸显出餐饮市场消费结构的新变化。

  “用我们业内的话说,如果还是按以前的模式经营,那就是等死。”“龙泉人家乡味餐厅”大同店总经理莫茂亮说,他们今年重新调整,将人均消费由100元/人降低为70元/人,同时更加突出海南本地特色,“原来我们的外场除了早茶、夜宵几乎没有什么生意,今年8月份重新开业后,外场的平均上座率已经达到70%,有时候客人来晚了都没有空位。”

  但也有业内人士认为,不能一味地用低价来招揽客人,在他们看来,增加附加值也是吸引大众消费的方式之一。“九毛九山西老面馆”的店长告诉记者,增值服务能吸引很多回头客:“因为他们免费为过生日的消费者提供长寿面、为幼儿提供蒸蛋和为60岁以上老人提供养生粥等服务,选择来这里的回头客特别多。”

  许多餐饮企业通过打折优惠、团购、套餐、外卖、网络销售等方式,实现产品结构和消费层次的转型,同时注重特色经营、特色服务,满足公共大众需求,自然推动了营业额的增长。

  海南餐饮协会:增长主要靠大众消费推动

  海南省餐饮协会秘书长陈刚表示,海南餐饮消费的主要增长点还是依靠中低端的大众消费,因为目前“下馆子”对很多市民来说已是“刚性需求”,大众化消费逐年增长,整体消费水平也在提升。

  同时陈刚表示,一些高端酒店已根据市场定位改变营销策略,如降低菜品价格、调整菜品结构等,来吸引消费;调整营销方向,进一步挖掘企业、商务团队和个人消费的市场潜力,“放下身段”做些私人宴会,比如婚宴、寿宴,甚至包括一两桌的家庭聚会等。只要做得有特色、服务好、性价比高一些,还是很有市场的。

  另外,陈刚表示,影响餐饮业经营主要还是在于外部环境日益严峻,原材料成本、房租价格、人工费用价格不断上涨。目前看来营业额在增长,不过利润未必会同步增长。餐饮企业应当高举“特色”招牌,亲民或大众化消费并不等于低档,转型也不是一味追求低价,只有定位准确才能获得更大的市场发展空间。

  (南国都市报记者党朝峰刘琨)

 责任编辑: 李昕
 我来说两句
用户名: 匿名发表:  验证码:
  • ·在发布信息时,请遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
  • ·管理人员有权对留言内容进行删改;
  • ·因您的言论直接或间接导致的民事或刑事法律责任由您个人承担。
投稿邮箱:lixin8393@126.com
欢迎各单位向本网投稿。本网将择优选登。
主编:蒙丽君
 市县新闻
 厅局新闻
海南南海网传媒股份有限公司 版权所有 1999-2020
电话:(86)0898-66810806  传真:0898-66810545
地址:海南省海口市金盘路30号新闻大厦9楼
本网法律顾问:海南东方国信律师事务所 李君律师
增值电信业务经营许可证:琼B2-2008008 信息网络传播视听节目许可证:2108281
互联网新闻信息服务许可证:4612006002 广告经营许可证:460000100120
互联网出版许可证:琼字001号 琼公网监备号:46010602000273号